Очистка на производстве молочных продуктов

Очистка на производстве молочных продуктов

Обеспечивайте очистку молока-сырья, рассолов, эмульсий, сиропов, сыворотки, сгущенного молока от механических примесей и продуктов мастита, производите готовые молочные продукты в нужном объеме и качестве с приятным сливочным цветом, вкусом и запахом благодаря фильтрам UVMILK®, устраняющим соматику, осадок, крупку, пригарки и инородные включения.
Очистка на производстве молочных продуктов

Анализ рынка цельномолочной продукции

Анализ рынка цельномолочной продукции

Российский рынок молочной промышленности является одним из крупнейших и наиболее значимых секторов агропромышленного комплекса страны. На сегодняшний день Россия занимает 4 место в мировом рейтинге производителей молочной продукции.

Мы остается страной с самым широким молочным ассортиментом, занимающим значительную часть нашего потребительского бюджета. При небольшом снижении интереса к молоку и кисломолочным товарам, ежегодно в РФ растет выпуск сыров и мороженого.

Потребление молока в России составляет 165 килограмм на душу населения. Согласно Доктрине продовольственной безопасности минимальный порог самообеспеченности молоком в стране должен составлять 90%, но пока этот показатель составляет 84%.

В прошлом году импорт молочной продукции из дальнего зарубежья упал почти до нуля, а из стран ближнего зарубежья снизился на 10%. В основном недостаток молокосодержащей продукции закрывается белорусскими соседями.

При переработке молока используются различные добавки и ингредиенты для улучшения вкуса и продления срока годности. Фильтрация призвана устранить дефекты, вызванные случайными примесями и нерастворившимися крупицами сухих ингредиентов.

При выработке сыров, масла, молочных консервов и детского питания к сырому молоку предъявляются дополнительные требования. Качество готовой продукции во многом определяется выбором проверенного и безопасного сырья для производства.

Ассортимент фильтров UVMILK® для производителей молочных продуктов

Производители цельномолочных продуктов и сыров
Производство молочных консервов и мороженого
Сбор и транспортировка молока-сырья
Водоподготовка
Водные фильтры
Водные фильтры UVAQUA®  <br>для производства молочной продукции, 1 мкм
Водные фильтры UVAQUA®
для производства молочной продукции, 1 мкм
Водные фильтры UVAQUA® <br>для восстановления сухого молока, 0,5 мкм
Водные фильтры UVAQUA®
для восстановления сухого молока, 0,5 мкм
Водные фильтры UVAQUA® <br>для бытовых нужд, 5 мкм
Водные фильтры UVAQUA®
для бытовых нужд, 5 мкм
Водоподготовка
Молокоочистка
Приемка
Стальные фильтры
Сетчатые фильтры UVMILK® <br>для очистки молока-сырья, 100 мкм
Сетчатые фильтры UVMILK®
для очистки молока-сырья, 100 мкм
Щелевые фильтры UVMILK® <br>для очистки сливок, 250 мкм
Щелевые фильтры UVMILK®
для очистки сливок, 250 мкм
Заливные фильтры UVMILK® <br>для закачки в молоковоз, 500 мкм Заливные фильтры UVMILK®
для закачки в молоковоз, 500 мкм
Сбор
Молокоочистка
Воздухоподготовка
Воздушные фильтры
Карманные фильтры <br>для улучшения микроклимата в помещениях, M5 / 1 мкм
Карманные фильтры
для улучшения микроклимата в помещениях, M5 / 1 мкм
Аспирационные фильтры <br>для сбора сухого молока при сушке, F5 / 9 мкм
Аспирационные фильтры
для сбора сухого молока при сушке, F5 / 9 мкм
Компрессорные фильтры <br>для увеличения срока службы оборудования, G3 / 10 мкм
Компрессорные фильтры
для увеличения срока службы оборудования, G3 / 10 мкм
Воздухоподготовка
Промывка
Промывочные фильтры
Химстойкие фильтры UVCHEMICAL® <br>для моющих средств, 5 мкм
Химстойкие фильтры UVCHEMICAL®
для моющих средств, 5 мкм
Химстойкие фильтры UVCHEMICAL® <br>для дезинфицирующих средств, 10 мкм
Химстойкие фильтры UVCHEMICAL®
для дезинфицирующих средств, 10 мкм
Химстойкие фильтры UVCHEMICAL® <br>для CIP - моек, 1 мкм
Химстойкие фильтры UVCHEMICAL®
для CIP - моек, 1 мкм
Промывка
Гигиена
Гигиенические средства
Жировпитывающие салфетки UVMILK® <br>для производственных нужд, 200 гр/м3
Жировпитывающие салфетки UVMILK®
для производственных нужд, 200 гр/м3
Протирочное полотно UVMILK® <br>для хозяйственных нужд, 80 гр/м3
Протирочное полотно UVMILK®
для хозяйственных нужд, 80 гр/м3
Гигиенические полотенца UVMILK® <br>для бытовых нужд, 150 гр/м3
Гигиенические полотенца UVMILK®
для бытовых нужд, 150 гр/м3
Гигиена

Использование фильтров UVMILK® на молочных производствах

Использование фильтров UVMILK® на молочных производствах
Производство цельномолочных продуктов и сыра

Производство цельномолочных продуктов и сыра

  • Бутилированное молоко Бутилированное молоко
  • Сыры и сырные продукты Сыры и сырные продукты
  • Кисломолочные продукты Кисломолочные продукты
Используя молочные фильтры UVMILK® на молочном заводе, вы обеспечите очистку молока по ГОСТ №26 809.1-2014 от механических примесей и продуктов мастита, подготовите сырье к дальнейшей переработке, произведете чистые готовые продукты в нужном объеме и качестве с приятным сливочным вкусом, цветом и запахом без осадка и нежелательных примесей, предупредите вздутие упаковки и увеличите срок годности готовой продукции.
Производство цельномолочных продуктов и сыра

Проблемы производства цельномолочных продуктов и сыра

  • Механические примеси и соматика в молоке-сырье, которые увеличивают частоту выгрузок молокоочистителя
  • Окрашенная пенка и осадок в бутилированном молоке, что приводит к возврату продукции с реализации из сетей
  • Большое количество соматических клеток в молоке, что приводит к нестабильной термостойкости и снижению пригодности к переработке
  • Излишне неприятный запах молока сырья из-за нарушения гигиены доения на фермах, который передается и готовой продукции
  • Потери молока-сырья и жирности при многократных выгрузках шлама с молокоочистителей, частые поломки оборудования
  • Расслоение и вспучивание сырных головок из-за высокого уровня бактерий группы кишечных палочек в молоке-сырье

Преимущества для производителей цельномолочных продуктов и сыра

  • Изготовление из первичного полипропилена и нержавеющей стали, одобренных к применению в пищевой промышленности
  • Запатентованная технология намотки фильтров для повышения сортности молока за счет снижения бакобсемененности и соматики
  • Многослойная структура и комбинирование технологий фильтров, позволяющие устранять мельчайшие примеси и осадок размером от 0,5 до 2000 микрон
  • Максимально возможная на сегодняшний день механическая очистка, сохраняющая сухие вещества, плотность и жирность
  • Безопасность и инертность материалов фильтров при многократном контакте с агрессивными пищевыми и моющими жидкостями
  • Быстроразъемные соединения на крышках и патрубков корпусов, позволяющих производить замену фильтрующих элементов за несколько минут

Выгоды для производителей цельномолочных продуктов и сыра

  • Бутилированная цельномолочная продукция без осадка благодаря использованию контрольного фильтра с тонкостью очистки 3 микрона на розливе
  • Чистая сыворотка и сывороточные смеси для реализации благодаря очистке сывороточного полуфабриката от казеиновой пыли и молочного жира
  • Эффективная очистка рассолов и сиропов благодаря особой технологии намотки слоев фильтра, задерживающих нитки, песок, крупинки сахара и соли
  • Стабильная выработка сыров и сырной продукции благодаря ультратонкой фильтрации, улучшающей термоустойчивость и сычужную свертываемость молока
  • Защита от поломок и продление срока службы оборудования благодаря предотвращению скачков давления из-за попадания крупной грязи
  • Экономичный расход ферментов и заквасок за счет фильтрации молока при приемке и пастеризации, предупреждающей пороки ферментации

Экономическое обоснование

Завод принимает 250 тонн молока-сырья ежедневно. На приемке стоят центробежные молокоочистители и насосы средней стоимостью 2 500 000 рублей. Ремонт молокоочистителя стоит около 250 000 рублей. При приемке неочищенного молока механические примеси попадают в узлы оборудования. При закупочной цене сырья 36 рублей за литр и потере молока при выгрузках со шламом около 300 литров в день, в месяц завод теряет 324 000 рублей. Суммарные потери при ремонте оборудования и на выгрузках составляют порядка 574 000 рублей.

Использование на приемке Щелевого фильтра UVMILK® XL и молочного фильтра UVMILK® Titan позволяет обеспечить стабильную работу молокоприемного оборудования, тем самым обезопасив производство от вынужденного простоя, а также качественно очистить молоко-сырье для дальнейшей переработки. Единовременно вложив 320 000 рублей на фильтрацию, вы получите стабильно работающее молокоприемное оборудование и экономию на его ремонте и потерях молока более 570 000 рублей. Срок окупаемости фильтров: около двух недель.

Экономическое обоснование

Кейс клиента

Дано:
На приемке молока установлены молокоочистители, выгрузка шлама из которых происходит каждые 15 минут. При каждой выгрузке вместе со шламом теряется по 20 литров молока.
Задача:
Снизить нагрузку на молоочистители, тем самым обезопасив их от поломок, а линию от простоя, а так же уменьшить частоту выгрузок и потери молока на этапе первичной приемки.
Решение:
Установка Щелевого фильтра для предварительной очистки молока от крупных механических примесей размером до 200 мкм и молочного фильтра UVMILK® Titan с тонкостью очистки 5 мкм.
Результат:
Благодаря каскадной установке фильтрации удалось обезопасить молоочистители от поломок, увеличить интервалы разгрузок до получаса и снизить потери молока-сырья.

Кейс клиента

Отзыв об использовании молочных фильтров uvmilk®

«В цехе производства полутвердых сыров мы уже несколько лет используем фильтры от компании ЮВМИЛК. Через фильтровальную установку ЮВМИЛК мы пропускаем смесь для приготовления сыра. Тонкость очистки установки - 10 микрон. После использования на фильтре видны грязь и нагар, которые выходят с жиротопки. Фильтрами очень довольны.

Сначала мы использовали фильтры на 5 микрон, но они очень быстро забивались, поэтому мы увеличили микронность. С десятимикронными фильтрами результат отличный. Фильтры меняем раз в день. Кроме того, у ЮВМИЛК закупили и водные фильтры, поставили их на 4 линиях. Меняем каждые 10 дней. Результат гораздо лучше, чем на фильтрах от другого производителя».

Волжское перерабатывающее предприятие, Чувашия

Отзыв об использовании молочных фильтров uvmilk®
Производство молочных консервов и мороженого

Производство молочных консервов и мороженого

  • сгущенное молоко сгущенное молоко
  • СУХОе МОЛОКО СУХОе МОЛОКО
  • МОРОЖЕНОЕ МОРОЖЕНОЕ
Устанавливая молочные фильтры UVMILK® для сиропа и эмульсий, вы получите чистые полуфабрикаты без механических загрязнений, комочков, мелких темных вкраплений пригара, сора, пленки от мешков и обеспечите дополнительную гомогенизацию ингредиентов перед приготовлением мороженого, сгущенного и сухого молока, при этом не изменяя консистенцию готового продукта.
Производство молочных консервов и мороженого

ПРОБЛЕМЫ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОЧНЫХ КОНСЕРВОВ И МОРОЖЕНОГО

  • Механические примеси в молоке и ингредиентах, которые придают сырью серый оттенок и неприятный привкус
  • Следы пригара, кристаллы сахара в молоке и сиропах, что приводит к изменению консистенции, оттенка и аромата готовой продукции
  • Крупные частицы наполнителей, вафельной крошки и деревянной щепки в неликвидном мороженом, что затрудняет его переработку
  • Неоднородность эмульсии и сиропов, что приводит к необходимости повторной гомогенизации полуфабрикатов
  • Металлические включения и привкус в сгущенном молоке, что снижает вероятность повторных продаж при реализации
  • Комочки нерастворившегося сухого молока нарушают консистенцию восстановленного продукта и придают ему характерный привкус

ПРЕИМУЩЕСТВА ФИЛЬТРОВ UVMILK® ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВ МОЛОЧНЫХ КОНСЕРВОВ И МОРОЖЕНОГО

  • Прочная конструкция стальных фильтрующих элементов для гомогенизации и удаления сгустков на вязких молочных продуктах
  • Быстроразъемные соединения на крышках и патрубков корпусов, позволяющих производить замену фильтрующих элементов в максимально короткое время
  • Длительный период эксплуатации и возможность обратной промывки фильтровального оборудования из нержавеющей стали
  • Широкий ассортимент по ресурсу и микронности фильтров, позволяющий подобрать решение по очистке для объема от 100 л до 500 тонн молочной продукции
  • Зеркальная полировка внутренней поверхности фильтров позволяет провести быструю полную промывку системы
  • Магнитный стержень совместно со стальным фильтром устраняет мельчайшую металлическую крошку и пыль даже на продуктах с высокой вязкостью

ВЫГОДЫ ДЛЯ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ МОЛОЧНЫХ КОНСЕРВОВ И МОРОЖЕНОГО

  • Пастеризованное молоко без пригарок благодаря технологии намотки, обеспечивающей тонкую очистку даже от самых мелких частиц после пастеризации
  • Оптимизация затрат на фильтрацию благодаря низкой стоимости сменных картриджей, способных очищать молочные и сгущенные эмульсии
  • Безопасность и термостойкость фильтра благодаря изготовлению из первичного полипропилена, выдерживающего температуру до 130 градусов
  • Однородная консистенция эмульсий благодаря фильтру, убирающему пленки, пенку, комочки из пастеризованного и восстановленного сухого молока
  • Повторное использование неликвидного продукта за счет его очистки от шоколадной, вафельной крошки и частиц наполнителей
  • Нормализация смеси, предназначенной для сушки благодаря очистке молочной смеси от примесей, придающих неприятный запах и цвет

экономическое обоснование

Хладокомбинат ежедневно производит 20 т мороженого. Из-за несоответствия параметров веса, формы в брак попадает до 1 тонны. При средней цене 600 руб за килограмм мороженого недополученная прибыль составляет 600 000 рублей в день. По технологическому процессу допустимо использование некондиционной продукции до 5% объема производимой партии мороженого. При этом некондицию необходимо очистить от обломков и опилок деревянных палочек, шоколадной и вафельной крошки, остатков наполнителей. Одновременно у отбракованного мороженого и эмульсии необходимо нормализовать органолептические показатели.

Использование фильтра UVMILK® для цельного молока и эмульсии позволяет убирать все нежелательные включения из некондиционной продукции, тем самым подготовив ее к повторному использованию. Дополнительно выравнивается текстура эмульсии, продукт получается более однородным. Единовременно вложив 70 000 рублей на комплект из корпуса и фильтрующих элементов, вы сможете запустить некондиционную продукцию на повторную переработку и получите отсутствие потерь на отбраковке более 600 000 рублей ежедневно. Срок окупаемости фильтров: один день.

экономическое обоснование

кейс клиента

Дано:
На линии производства сгущенного молока выпускается 15 тонн продукции в день с содержанием сухих веществ менее 50%. После пастеризации в молоке-сырье обнаруживаются пригарки, механические включения и свернувшейся белок.
Задача:
Наладить постоянную очистку молока-сырья от пенки, свернувшегося белка, инородных механических примесей, чтобы обеспечить приятный сливочный аромат и кремовый оттенок готовой продукции.
Решение:
Установка Щелевого фильтра UVMILK® с тонкостью очистки 250 микрон и фильтра UVMILK® для цельного молока и сгущенной эмульсии с тонкостью очистки 10 микрон.
Результат:
Благодаря последовательной установки фильтров с разной микронностью удалось наладить эффективную очистки сгущенной смеси с удобным интервалом промывки и замены фильтрующих элементов.

кейс клиента

ОТЗЫВ ОБ ИСПОЛЬЗОВАНИИ МОЛОЧНЫХ ФИЛЬТРОВ UVMILK®

«При производстве сгущенного молока перед нами стоит задача обеспечить стабильные органолептические характеристики. После пастеризации в сырье образовывались пригарки, влияющие на цвет и запах продукта. Так же консистенция готового продукта нуждалась в дополнительной гомогенизации и очистке от нерастворенных частиц. Ранее установленный фильтр деформировался под напором давления.

Решено было установить Фильтр UVMILK® тонкой очистки молока после пастеризатора и Щелевой фильтр UVMILK® для сгущеного молока, задерживающий комочки, нерастворенный сахар. В результате фильтрации молоко после пастеризатора идет без темных вкраплений и пригара. Улучшилась консистенция готового продукта, из которого были устранены нежелательные комочки и крупицы карамелизованного сиропа.»


Молзавод, Белгородская область

ОТЗЫВ ОБ ИСПОЛЬЗОВАНИИ МОЛОЧНЫХ ФИЛЬТРОВ UVMILK®
Сбор и транспортировка молока

Сбор и транспортировка молока

  • СБОР МОЛОКА СБОР МОЛОКА
  • ТРАНСПОРТИРОВКА МОЛОКА ТРАНСПОРТИРОВКА МОЛОКА
  • ВЫКАЧКА МОЛОКА ВЫКАЧКА МОЛОКА
Применяя молочные фильтры UVMILK®, вы предотвратите смешивание чистого и грязного молока, растворение грязи, попадание посторонних примесей при переливании и выкачке и значительно увеличите срок хранения молока за счет снижения кислотности, что позволит успеть собрать весь запланированный объем молока и вовремя сдать его переработчику.
Сбор и транспортировка молока

ПРОБЛЕМЫ при сборе сырого молока

  • Высокий риск скисания всего объема собранного молока из-за смешивания молока, производимого с нарушением гигиены доения и хранения
  • Низкая рентабельность предпринимательской деятельности из-за плохих показателей качества и цены молока-сырья
  • Стремительная бакобсемененность и повышенные показатели по соматическим клеткам не позволяют претендовать на более высокий сорт
  • Отказы в приемке молока из-за отклонений в органолептических свойствах и видимых механических включений
  • Отсутствие оборудования для очистки при приемке и длительная транспортировка молока приводят к растворению грязи в молоке
  • Доходы не позволяют покупку современного молокоочистителя, так как все расходы на сбор, обработку и транспортировку несет сам сборщик

ПРЕИМУЩЕСТВА ФИЛЬТРОВ UVMILK® ДЛЯ сборного молока

  • Компактность фильтровального оборудования, позволяющая произвести установку в маленьких помещениях и на молоковозах
  • Специализированное фильтровальное оборудование, разработанное с учетом требований к мобильности и быстрому монтажу
  • Уникальная технология намотки, позволяющая задерживать загрязнения внутри тела фильтрующего элемента, при этом пропуская жировые шарики
  • Улучшенный ресурс фильтровальных элементов для эффективной очистки всей партии принимаемого молока
  • Широкий ассортимент полипропиленовых и стальных фильтров с микронным рейтингом от 0,5 микрон для очистки молока от соматики и механики
  • Низкое энергопотребление при фильтрации молока благодаря минимальному сопротивлению полипропиленовых и стальных картриджей

ВЫГОДЫ 
ДЛЯ сборщиков 
сырого молока

  • Увеличение срока хранения молока для последующей транспортировки или переработки за счет снижения бакобсемененности и кислотности
  • Сохранение исходных показателей жирности благодаря уникальной технологии намотки, беспрепятственно пропускать жировые шарики
  • Повышение группы чистоты сборного молока за счет удаления из молока механических загрязнений размером от 4 микрон
  • Легкая установка и совместимость с имеющимся оборудованием благодаря конструктиву фильтра и его компактному размеру
  • Непрерывный процесс фильтрации при перекачке молока благодаря очистке молока без остановок на замену фильтров
  • Наглядный индикатор чистоты принимаемого молока за счет белоснежного цвета первичного полипропилена, на котором видны все загрязнения и продукты мастита

экономическое обоснование

Собирая 10 тонн молока в день от нескольких фермерских хозяйств, сборщик сливает молоко в общую цистерну. Случается, что проскакивают продукты мастита, частицы кормов, сена, подстилки, шерсти и насекомые, что существенно влияет на стоимость молока и его показатели: группа чистоты, соматика, КМАФАнМ, кислотность, жирность. Если молзавод выявит грязное молоко, то в приемке будет отказано либо молоко будет принято по минимальной цене как несортовое. При худшем варианте потери составляют 10 т по 18 руб./л или 180 000 руб. в день.

Использование фильтра UVMILK® Medium снизит уровень бакобсемененности и соматики, сохраняя исходные показатели жирности, белка и содержания сухих веществ. Сортность и срок хранения увеличатся. Вложив 60 000 руб. на комплект из корпуса и фильтроэлементов, вы реализуете весь объем молока и получите доплату за счет улучшения его показателей. Разница в стоимости: 1,5 рубля за литр: 10 тонн молока *1,5 рубля *30 дней=450 000 руб. Срок окупаемости фильтров: 4 дня.

экономическое обоснование

кейс клиента

Дано:
Молокоприемный пункт в день собирает около 12 000 л молока с высоким процентом механических загрязнений и соматики, что приводит к повышенной бакобсемененности, сокращению сроков хранения молока и скачкам сортности.
Задача:
Очистить молоко от частиц кормов, подстилки, навоза, волос и насекомых перед закачкой в танк-охладитель, чтобы обеспечить пригодность молока к сдаче, переработке в течение времени хранения и транспортировке на молзавод.
Решение:
Установка Сетчатого фильтра UVMILK® с тонкостью очистки 500 микрон и фильтра UVMILK® Large с тонкостью очистки 4 микрона для последовательной очистки от крупных и мелких инородных включений.
Результат:
Благодаря двойной очистке собранного молока фильтрами с разной микронностью устраняются механические примеси и соматика, улучшается цвет и запах, а также увеличиваются сортность и срок хранения молока.

кейс клиента

ОТЗЫВ ОБ ИСПОЛЬЗОВАНИИ МОЛОЧНЫХ ФИЛЬТРОВ uvmilk®

«Молоко принимаем от нескольких сдатчиков, во время перекачки грязь не всегда видна, а вот при сливе с танка – на последних литрах осадок есть. Мы пользуемся 10-тонными фильтрами от ЮВМИЛК для очистки молока, которое принимаем. На входе фильтры белые, чистые, на выходе на них остаются все механические примеси и всяческая гадость. Жалоб на фильтры нет, работают они отлично.

Пробовали фильтры и других производителей, но качество и самих фильтров, и молока после очистки было заметно хуже. Работаем с компанией ЮВМИЛК с 2017 года. С момента нашего сотрудничества жалоб от молзаводов на загрязненность молока стало меньше. Качеством молока рисковать не хотим, работаем с проверенным поставщиком.»

Молокоприемный пункт, Рязанская область

ОТЗЫВ ОБ ИСПОЛЬЗОВАНИИ МОЛОЧНЫХ ФИЛЬТРОВ uvmilk®