Производство сгущенки по ГОСТ. Отзыв консервного завода

При производстве сгущенного молока на консервном заводе перед специалистами встает ряд задач. Чтобы добиться правильной консистенции сгущенного молока по ГОСТу, а также сохранить вкус и чистоту готового продукта необходимо использовать качественное сырье и соблюдать технологию.

Крупное предприятие по производству масла, молока, сыра и молочных продуктов, типа сметаны, сгущенного молока, обратилось к нам со следующими проблемами.

ДАНО:

После пастеризации в сырье образуется пригарки, влияющие на цвет и запах продукта. Так же консистенция готового продукта нуждалась в дополнительной фильтрации от нерастверенных частиц. Раннее установленный фильтр деформировался под напором давления, так как при сгущении образуются комочки.

РЕШЕНИЕ:

Решено установить Фильтр UVMIKL® тонкой очистки молока после патеризатора и Щелевой фильтр UVMIKL® для сгущеного молока, задерживающий комочки, нерастверенный сахар, а также гомогенизирующий готовый продукт.

РЕЗУЛЬТАТ:

В результате фильтрации молоко после пастеризатора без темных вкраплений и пригара. Улучшилась консистенция готового продукта, в котором были задержаны нерастворенные частицы сахара и комочки.