Очистка на производстве продуктов питания

Очистка на производстве продуктов питания

Очистка на производстве продуктов питания

Производство продуктов питания - крупнейшая отрасль пищевой промышленности, обеспечивающая продовольственную безопасность государства. В силу исторических особенностей российского общества, наличие в достаточном количестве растительного и животного сырья, из которых производят продукты питания, является критерием благосостояния и поэтому имеет огромное социальное значение. Продукты питания разделяются на три направления: производство кондитерских и мучных изделий, производство спецпитания и пищевкусовое производство.

По данным Росстата производство кондитерских и мучных изделий является одной из наиболее крупных (по объёмам производства продукции) частей пищевой промышленности, имеющая большой потенциал. Производство спецпитания в России показывает медленный, но стабильный рост, так за последний год число продуктов специализированного питания возросло до 2,5%. Что касается пищевкусовой отрасли, то доля отечественного сырья для изготовления соусов, пищевых концентратов неизменно растет, что положительно сказывается на качестве производимого продукта.

Производство кондитерских и мучных изделий

Производство кондитерских и мучных изделий

  • Кондитерское производство Кондитерское производство
  • Мучное производство Мучное производство
  • Зерновое производство Зерновое производство
Получайте гомогенные начинки и конфитюры, воздушные мучные изделия, сладости, конфеты и печенья соответствующие рецептуре благодаря последовательной очистке сырья, начинок, полуфабриката, теста, воды, воздуха в производственных помещениях от комочков, нерастворенных наполнителей и воздушной пыли фильтрами UVMILK® для зерновых, хлебопекарных и кондитерских производств.
Производство кондитерских и мучных изделий

Проблемы производителей кондитерских и мучных изделий

  • Косточки и шкурки в джемах, начинках и конфитюрах
  • Нерастворившиеся компоненты в сиропах и глазурях
  • Мало эффективный процесс брожения в тесте
  • Жесткая вода при производстве мучных изделий
  • Неоднородное тесто с комочками муки
  • Запыленность на мучных производствах

Преимущества фильтров для производителей кондитерских и мучных изделий

Выгоды для производителей кондитерских и мучных изделий

  • Очищенные сахарные сиропы для приготовления кондитерских изделий благодаря фильтрации от загрязнений сахара частицами стекла, осадком пластика, мути, грязи
  • Однородные джемы благодаря фильтру из нержавеющей стали с коническими отверстиями, способному очищать вязкие продукты и разбивать комочки
  • Чистый готовый меланж благодаря очистке фильтром для меланжа, эффективно задерживающие фрагменты скорлупы и волокна яичного белка
  • Безопасный воздух и благоприятная обстановка на мукомольном производстве благодаря воздушным фильтрам абсорбирующим мучную пыль и вредные запахи
  • Гомогенные мучные изделия благодаря фильтрам, устраняющим комочки нерастворившегося сырья в виде муки, специй
  • Вода-сырье, отвечающая требованиям СанПин благодаря фильтрам, позволяющим удалить соли жесткости и вредные примеси из воды

Экономическое обоснование

На производстве макаронных изделий есть проблема с качеством готового продукта. Тесто содержит нерастворившиеся ингридиенты, в виде комочков. Фильтры для гомогенизации не устанавливались. Объем производства — 2т продукции в день. Из-за неоднородности, готовые макаронные изделия имеют 3 сорт.
Отсутствие фильтрации ведет к снижению стоимости реализации готовых изделий.
Высший сорт макаронных изделий стоит 35р за 1кг, 3 сорт — 20р. Таким образом недополученная прибыль — 30000р в день.

Устанавливая щелевой фильтрпроизводства компании ЮВМИЛК, вы получаете макоронные изделия высшего сорта благодаря фильтрации теста от комочков нерастворившегося сырья.

Доход от гарантированной реализации всего объема макаронных изделий высшего сорта +70 000р в день.
Затраты на  фильтрацию: Щелевой фильтр с корпусом составят 104100р.

Экономическое обоснование

Отзыв об использовании фильтров

«Производим фруктово-ягодный сироп, плотность 64 бриг, горячий имеет температуру 120 градусов, остывший 22 градуса. По густоте сироп чуть жиже подсолнечного масла, объем 1 тонна в день. Фильтруем уже остывший перед купажированием, иногда в готовом сиропе наблюдаются пригарки. Сахар просеивали, чистый. Есть вероятность, что при нагревании компоненты нерастворившиеся пригорают ко дну чана. Приобрели в ЮВМИЛК двухуровневую систему, один фильтр установили на горячем сиропе перед емкостью временного хранения, второй перед купажированием на остывшем. Проблему сняли.

Производитель кондитерских сиропов, Московская область.

Отзыв об использовании фильтров
Пищевкусовое производство

Пищевкусовое производство

  • Пищевые концентраты Пищевые концентраты
  • Вкусовые добавки Вкусовые добавки
  • Соусы и пасты Соусы и пасты
Производите однородные приправы и пищевые добавки, соусы и пасты с рецептурным вкусом, цветом и запахом благодаря очистке фильтрами UVMILK®, устраняющими частицы нерастворившихся кристаллических включений сырья, разбивающими комки желатина, агар-агара и не вступающими в реакцию с агрессивными средами производимого продукта.
Пищевкусовое производство

Проблемы производителей пищевкусовой продукции

  • Взвеси в натуральных соусах и экстрактах
  • Комкование компонентов на основе желатина
  • Нерастворившиеся ингредиенты жидких приправ
  • Загрязненная вода механическими примесями
  • Агрессивные составы, вступающие в реакцию с оборудованием
  • Загрязненный воздух взвешенными частицами специй

Преимущества фильтров для производителей пищевкусовой продукции

Выгоды для производителей пищевкусовой продукции

  • Жидкие приправы с необходимой структурой благодаря удалению нерастворившихся ингредиентов фильтрами UVMILK®, эффективно задерживающими осадок и взвеси
  • Очищенные продукты с клеевой консистенцией за счет толстостенного фильтра для вязких продуктов, выдерживающих повышенное давление
  • Вода на производстве без песка и механических примесей за счет контрольного фильтра, способного эффективно очищать воду из скважины и водопровода
  • Работа с агрессивными средами, такими как уксусная и молочная кислота благодаря исполнению фильтров из нержавеющей стали марки AISI316
  • Соевые соусы и пасты без осадка и мути благодаря сочетанию разной намотки фильтров, устраняющих остатки сои и осадок из труб
  • Чистый воздух на производстве сухих ингредиентов благодаря воздушному фильтру, устраняющему взвешенные частицы

Экономическое обоснование

При производстве томатных соусов в конечном продукте содержатся остатки плодовой ткани. Объем производства 2т в сутки. Из-за неоднородности производимый товар отбраковывается.

1кг томатного соуса стоит 70р. Таким образом недополученная прибыль — 140 000р в сутки.

Устанавливая щелевой фильтр UVMILK® вы получаете однородные томатные соусы, очищенные от плодовой ткани.

доход от гарантированной реализации всего объема томатного соуса  +140 000р в сутки.

затраты на фильтрацию: Щелевой фильтр с корпусом составят 95 300р.

ОКУПАЕМОСТЬ: 1 день.

Экономическое обоснование

Кейс клиента

ДАНО:
Производство соевого соуса, 10 тонн в сутки. Изначально использовали обычный водный фильтр, меняли раз в неделю, в продукте все равно оставались взвеси и муть.

ЗАДАЧА:
Убрать из готового продукта мутность и взвешенные частицы.

РЕШЕНИЕ:
Установлен фильтр UVBRINE® грубой очистки. Одного фильтра хватает примерно на две недели работы. Фильтр выполнен из антикоррозийной стали AISI316.  

РЕЗУЛЬТАТ:
Соевый соус идет чистый, прозрачный, без кристаллов соли и взвесей.

ВЫГОДЫ:
Получайте готовые соусы, масла и ингредиенты с требуемой консистенцией без остатков сырья и частиц наполнителей, мути, взвесей и механических примесей, за счет очистки фильтрами UVBRINE® с индивидуально подобранными характеристиками.

Кейс клиента

Отзыв об использовании фильтров UVMILK® на производстве соусов

«Делаем соевый соус из пасты. Соевая основа идет из котла-температура 60-90 градусов, густая, как пивное сусло. Перекачиваем перестальтическим насосом, в сутки примерно 500л. Основная проблема — осадок, предположительно из котла, еще волосинки и нерастворенная соль. Поставили два уровня фильтров производства компании ЮВМИЛК — щелевой фильтр от волосков и крупного осадка, и следом тонкая очистка от нерастворенных крупинок соли. Соус после фильтров сразу идет на линию розлива. Огромный плюс — что сделали из стали AISI 316, ведь у нас по рецептуре паста может быть и сладкая, и кислая, и соленая, а теперь нет сомнений в долговечности фильтра.»

Производители соусов, г. Москва

Отзыв об использовании фильтров UVMILK® на производстве соусов
Производство спецпитания

Производство спецпитания

  • Спортивное питание Спортивное питание
  • Детское питание Детское питание
  • Здоровые продукты Здоровые продукты
Производите эффективное спортивное питание, минерализованные детские молочные и безлактозные смеси, здоровое питание с рецептурным содержанием пищевых волокон и клетчатки благодаря очистке сырья и готовой продукции фильтрами UVMILK® от волокон сырья в продукте, жесткой воды-сырья, частиц яичной скорлупы, комкования готового продукта.
Производство спецпитания

Проблемы производителей специализированного питания

  • Фрагменты волокон исходного сырья в готовом продукте
  • Запыленный воздух в цехах сухих ингредиентов
  • Жесткая вода для производства спецпитания
  • Механические примеси в жидком сырье
  • Частицы яичной скорлупы в готовых белковых смесях
  • Неоднородные готовые продукты спецпитания

Преимущества фильтров для производителей специализированного питания

Выгоды для производителей специализированного питания

  • Очищенные продукты здорового питания от включений не измельченного сырья благодаря фильтру из нержавеющей стали задерживающему загрязнения от 2мкм
  • Безостановочная система очистки благодаря параллельной системе фильтрации, позволяющей работать круглосуточно и очищать большие объемы жидкостей
  • Мясные и костные бульоны и желе для выпарки без механических примесей благодаря очистке от измельченных остатков упаковки и пленок, после размола сырья
  • Однородные экстракты растений, масла и сиропы благодаря фильтрам, очищающим жидкости с высоким процентом взвесей
  • Высокобелковая продукция без жировых сгустков благодаря очистке от пленок, свернувшейся крови, частиц сухожилий, хитина и других остатков сырья
  • Мягкая вода с необходимым минеральным составом за счет очистки от солей жесткости, влияющих на растворение питательных веществ в спецпитании

Экономическое обоснование

На производстве овощных и фруктовых детских смесей остро стоит проблема с неоднородностью готового продукта, в пюре присутствуют частицы исходного сырья. Ранее был установлен сетчатый фильтр другого производителя, который пропускал мелкие фрагменты  шкурок овощей и фруктов. Объем производства 12т в сутки. Из-за неоднородности поставляемый в магазины товар не реализуется в полном объеме, потребитель предпочитает другого производителя с более гомогенным составом пюре.

Неэффективное фильтровальное оборудование ведет к частичному возврату продукции.

1кг пюре стоит 150р, на данный момент реализуется 40% от всего объема производства. Если бы продукция выкупалась бы полностью, в денежном эквиваленте это составило 1 800 000р. Таким образом недополученная прибыль — 1 080 000р в сутки.

Устанавливая сетчатый фильтр UVMILK® правильно подобранной микронности, вы получаете однородные фруктовые смеси для детского питания, очищенные от плодовых шкурок, семечек и прожилков.

ДОХОД от гарантированной реализации всего объема фруктового пюре  +1 800 000р в сутки.

ЗАТРАТЫ НА ФИЛЬТРАЦИЮ: Сетчатый фильтр с корпусом составят 89 100р.

ОКУПАЕМОСТЬ: 1 день.

Экономическое обоснование

Отзыв об использовании фильтров UVMILK® на производстве спортивного питания

«Для производства спортивного питания необходимо было отфильтровывать животный жир в жидком состоянии от взвесей и большого количества шлама. Объем жира для фильтрации составил 100 литров. Специалисты компании ЮВМИЛК подобрали трехступенчатую систему очистки, состоящую из  Щелевого фильтра для предварительной очистки с тонкостью фильтрации 250 мкм, фильтра грубой очистки 50 мкм и фильтра для финишной очистки – 5 мкм. В результате прохождения жира через трехуровневую систему очистки UVMILK® взвеси и шлам, находившиеся в продукте, были задержаны фильтром.»

Завод по производству спортпита, Московская область

Отзыв об использовании фильтров UVMILK® на производстве спортивного питания